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牛排是全瘦的好還是帶點肥的好,分別叫什麽名稱

2017-10-25 11:35:45 AM

頂級牛排肯定是帶點肥的好,有點點的密密麻麻的那種雪花狀的為最好,俗稱‘霜降’牛排,按專業分有一等有上腦、裏脊(也叫菲力)、肉眼牛排,二等是西冷牛排也叫外脊,牛小排,其次是全廋肉的,如小米龍、大米龍、和尚頭等,牛排是否好,看個人喜好,有些人喜歡吃吃帶點嚼勁的,就認為西冷最好,有些人喜歡最嫩的,那首選裏脊了(市麵上一般真的很難買到,一頭1000斤的牛,最多2公斤,物以稀為貴),牛排的知識很廣不是一兩句話就能說完的,隻要你能買到真的牛排,那就都不錯的了。